Cette technique repose sur l’observation déjà ancienne que les cellules graisseuses réputées «immortelles» sont plus sensibles au froid que les autres cellules. Fin XIXème, on a remarqué que certaines cavalières, chevauchant l’hiver à califourchon comme les hommes (et non en amazone) mais habillée en robe, présentaient des dépressions sous-cutanées liées a une fonte relative du panicule adipeux situé sur la partie haute et postérieure des cuisses. On leur conseilla de porter des pantalons adaptés qui prirent le nom de «culotte de cheval»... De même, on avait constaté la fonte graisseuse des joues chez les enfants suçant longuement une sorte de glace à l’eau. Dès lors des publications confirmèrent ce phénomène : une application pour un temps déterminé, d’un froid spécifique appliqué avec une forte pression, la peau étant protégée, entrainait une destruction ciblée des cellules graisseuses. Il n’y avait qu’un pas pour y voir une indication thérapeutique pour les surcharges disgracieuses localisées et la première machine fut fabriquée aux états unis en 2007.